导读糖尿病这个病有些麻烦，患者总是需要注意平日的饮食，经常要想什么可以吃，吃的话能吃多少。之前我们的推送“糖尿病饮食宜忌”系列，按照蔬菜、水果、主食等分类介绍过适宜和不适宜糖尿病患者食用的食物，不过具体的操作还需要糖友们自行调配。那么我们再分四期，给各位糖友介绍糖尿病四个时期的4套具体的治疗饮食方案，供各位糖友参考，今天介绍的是第二阶段：糖尿病治疗稳定期的饮食方案。
注意事项：餐前不可以饮水；餐中不可以加糖、芡粉。
1. 肉类
选料：选料：牛肉、猪肉、羊肉、鱼，可任选一种，且可用植物油烹饪。
以牛肉为例：100 ～ 250 克牛肉，按男女体重加减。选牛的里脊，肉味最佳，腿肉次之，其他部位的肉更次之。
食法：
①用清水滚开，浸洗一次，切成片或块状，然后放入冷水中加热数分钟至沸腾，盖上盖，放置温热状态，即可食用。②切块隔水炖。③烤到五至七分熟。④煎熟。⑤蒸熟。先切成小块，加盐、葱，蒸 7 ～ 10 分钟。
注意：
①以下四种油不可用：花生油、豆油、菜籽油、棉籽油。②最好用以下三种油：亚麻油，也称胡麻油（选用生榨法生产的亚麻油）；葵花籽油；橄榄油。
2. 奶类
纯牛奶一杯（加热）。
3. 蔬菜
选料：蘑菇（除香菇外）、黄瓜、丝瓜、倭瓜、芹菜、意大利瓜、葱、芥蓝、芥菜心、芦笋、西红柿、青椒、青江菜、空心菜、芥菜、莴苣皆可，选一人食量烹饪食用。
4. 主食
（1）无注射胰岛素者
食法：
①小米粥，特点是吸水性强，加水 10 倍，煮 5 分钟，之后盖上盖即熟，小米开花即食。 ②玉米面或玉米粥食物。 ③泰国红色长粒香米，特点是吸水性强，加水 3 倍，煮 30～ 45分钟。 ④荞麦，选炒过的，吸水性弱，加水 2 倍，煮 20 分钟。 ⑤燕麦或燕麦片，最好用炒过的原粒状燕麦，未膨化加工过，吸水性一般，加水 2 倍，煮 30 分钟。
（2）注射胰岛素或病情严重者
食法：
选用美国野生黑米，特点是吸水性强，加水 4 倍，煮 40～60分钟。
以吃到不饥饿即止为标准。
1. 肉类或豆制品
选料：选用牛肉、淡水鱼类、豆腐、豆腐干。
2. 蔬菜
选料：蘑菇（除香菇外）、黄瓜、丝瓜、倭瓜、芹菜、意大利瓜、葱、芥蓝、芥菜心、芦笋、西红柿、青椒、青江菜、空心菜、芥菜、莴苣皆可，选一人食量烹饪食用。
蔬菜禁忌：韭菜、茴香、蒜苗、包心菜、白菜花。其他禁忌：坚果类、花生、芋头、地瓜、南瓜、苦瓜。
3. 主食
选荞麦面或泰国红色长粒香米。
注：午餐亦可选用简单的方法，如在不饥饿的状况下吃 1 ～ 2 个蒸蛋或煮蛋即可。
海鲜类以少量为宜；不可食用肉类。
1. 海鲜类
选料：如海参、海蜇皮、螃蟹、蛤蜊、淡菜。
做法：将鲜玉米（连须带壳）与牛蒡根、海带、白萝卜同煮 30 ～ 60 分钟即可。
2. 淡水鱼类
选料：如鲫鱼汤。
3. 蔬菜
选料：蘑菇（除香菇外）、黄瓜、丝瓜、倭瓜、芹菜、意大利瓜、葱、芥蓝、芥菜心、芦笋、西红柿、青椒、青江菜、空心菜、芥菜、莴苣皆可，选一人食量烹饪食用。
建议：若条件允许，可选用有较大食疗作用的蔬菜，如苏叶、白萝卜、嫩桑叶、黄瓜、丝瓜。
4. 主食
（1）不曾使用胰岛素者
食法：
①小米粥，特点是吸水性强，加水 10 倍，煮 5 分钟，之后盖上盖即熟，小米开花即食。 ②玉米面或玉米粥食物。 ③泰国红色长粒香米，特点是吸水性强，加水 3 倍，煮 30～ 45分钟。 ④荞麦，选炒过的，吸水性弱，加水 2 倍，煮 20 分钟。 ⑤燕麦或燕麦片，最好用炒过的原粒状燕麦，未膨化加工过，吸水性一般，加水 2 倍，煮 30 分钟。
（2）曾使用胰岛素或病情严重者
选用美国野生黑米，特点是吸水性强，加水 4 倍，煮 40 ～ 60分钟。
餐后建议：宜饮一勺山西老陈醋。
山东省肛肠专家：彭学美
专家简介：
彭学美，男，从事肛肠外科临床工作40余年，曾任济南原长城医院院长，济南军区司令部一所卫生所副所长兼痔瘘科主任，擅长采用中西医结合疗法、安氏疗法专业治疗混合痔、复杂高位肛瘘、肛裂、肛门湿疹、脱肛等肛肠疾病。在既治愈痔瘘疾病，又保持肛门直肠生理功能免受损伤方面刻苦钻研，卓有建树。在军队和国家级医学杂志发表论文5篇。万例手术无事故专家。
每周一、二在菏泽市牡丹区中医院肛肠科坐诊
咨询热线：0530-5320120
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